しまなみ海道のある、愛媛県今治市大島でハム、ソーセージ、ベーコンなどの食肉加工品を製造している、小さな工房です。愛媛県産のフレッシュポークを使用し、添加物を最低限にまで控えながら、炭火で乾燥させ、桜の原木で燻煙しています。肉本来の旨味と食感をご賞味くださいませ。